amaranth - lecker seit mehr als 25 Jahren
Catering Business-Restaurants in Wiesbaden und Umgebung
Mit 4 Mitarbeitern, darunter Menschen mit einer Schwerbehinderung, kochen wir als Spezialanbieter in Ihrem Betriebs-Restaurant direkt vor Ort ausgewogene, frisch gekochte Mittagessen. Ebenfalls versorgen wir Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie Konferenz-Gäste mit Frühstück, Snacks und Getränken.
Hierbei legen wir viel Wert darauf, überwiegend Eigenrezepte in hausgemachter Qualität zu kochen.
Die hausgemachten Gerichte in unserem Betriebsrestaurant werden täglich mit sorgfältig ausgewählten Zutaten frisch zubereitet und verströmen einen verlockenden Duft in der gesamten Kantine. In unserer modernen Küche legen unsere erfahrenen Köche besonderen Wert auf eine schonende Zubereitung, um den vollen Geschmack und die wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Die liebevoll angerichteten Speisen überzeugen nicht nur durch ihre appetitliche Optik, sondern auch durch ihre ausgewogene Würzung und hochwertige Qualität.
· Wir legen Wert darauf, dass die meisten Speisen in unserer Küche wirklich hausgemacht sind.
· Wir verwenden dafür frische Zutaten und ausgesuchte Tiefkühlprodukte und halten den Anteil an vorgefertigten, sogenannten Convenience Produkten möglichst gering.
· Kartoffelpüree kommt bei uns nicht aus der Tüte, sondern wird aus frischen Kartoffeln, Milch (1,5% Fett) und dem berühmten Stich Butter selber hergestellt.
· Wir verwenden keine Produkte mit Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen.
· Sie finden bei uns entsprechend im Speiseplan gekennzeichnete Menükomponenten in Bioqualität, wobei die Gewürze für die Speisenzubereitung grundsätzlich aus biologischen Anbau stammen.
GEPRÜFTE SICHERHEIT
Unsere Zertifikate
DE-ÖKO-012
Wir verarbeiten BIO-Menükomponenten und -zutaten laut unserem aktuellen Speiseplan. Ebenso verwenden wir BIO-Gewürze.
Das Siegel beinhaltet:
- Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel
- höchstzulässige Anzahl von Tieren pro Hektar
- artgerechte Haltungsformen biologische Futtermittel sowie Verbot von präventiver Antibiotika-Gabe
- Verbot von Gentechnik
- Verarbeitung: nur 53 Zusatzstoffe zugelassen (konventionelle Produkte in der EU: 316)
HIER können Sie das Zertifikat einsehen.
Wir erfüllen den "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder.
Überprüft wurden die folgenden Bereiche:
- Lebensmittel einer Mittagsverpflegung (Qualität und Häufigkeiten)
- Speiseplanung und -herstellung
- Hygieneaspekte / rechtlicher Rahmen / QM-System
Hier können Sie das Zertifikat einsehen.
HACCP ist eine systematische Methode zur Analyse aller potentiellen Gefahren (hazards) innerhalb eines Lebensmittelproduktionsprozesses. Innerhalb dieses Produktionsprozesses werden alle Punkte identifiziert, an denen solche Gefahren eintreten können. Danach wird festgelegt, welche dieser Punkte kritisch (bedenklich) für die Verbrauchergesundheit sind. Die so identifizierten Kritischen Kontrollpunkte (CCP´s) werden dann überwacht (monitoring), und sollte der Fall eintreten, dass die für jeden CCP festgelegten Bedingungen die definierten Grenzwerte über- oder unterschreiten, stehen vorab ausgearbeitete Korrekturmaßnahmen zur Verfügung.
HIER können Sie das Zertifikat einblenden.
In Zusammenarbeit mit dem FSI Institut (ehemals TÜV Süd) nehmen wir an einem freiwilligen externen Hygiene-Monitoring teil.
Dabei erfolgen unangekündigte Hygieneprüfungen, die folgende Punkte umfassen:
- HACCP-Konzept
- Personalhygiene
- Umfeldhygiene
- Gerätehygiene
- Produkthygiene
- mikrobiologische Untersuchungen
Hier können Sie das Zertifikat einsehen.
In unserem Haus hat das Team des amaranth Kinder-Catering an einer Schulung folgender Themen teilgenommen:
- Sicherheitunterweisung gemäß § 14 (2) der Gefahrstoffverordnung
- Personalhygiene und Mikrobiologie
- Folgebelehrung nach §43 (4) des Infektionsschutzgesetzes
Unser Küchenleiter, Herr Wille, ist geprüfter Ausbilder nach der
Ausbilder-Eignunsverordnung
der IHK Wiesbaden.
HIER können Sie das Zeugnis einsehen.